Дозаторы азота

Что такое дозатор азота

Дозатор азота предназначен для подачи точно заданных порций жидкого азота. Система подачи азота может использоваться в процессе розлива воды, напитков, пива, подсолнечного масла и иных пищевых жидкостей.

Применение дозатора азота

Рассмотрим случаи подачи жидкого азота на примере производства пива, при розливе других пищевых продуктов использование дозаторов азота будет во многом аналогичным. В пивоварении азот может использоваться на нескольких технологических участках, на каждом из которых его применяют по-разному.

Участок хранения сырья

Зерновые культуры плохо хранятся в кислородной среде и при контакте с атмосферным воздухом быстро портятся за счет размножения аэробных бактерий. Чтобы не допустить порчи зерна в хранилища подается азот под низким давлением, который понижает уровень кислорода в среде.

Участок розлива напитков

На участке розлива напитков дозатор азота решает сразу несколько важных задач. Самая важная из них – это создание инертной среды внутри пищевой тары. Кислород, находящийся внутри тары, вступает в реакцию с разливаемым пивом, приводит к его окислению и потери качества напитка. В случае других напитков, срок их хранения значительно сокращается, если не произвести предварительное удаление воздуха из тары. Вытеснение кислорода из тары при помощи азота дает лучшую консервацию готовой продукции и увеличивает срок ее хранения без потери вкусовых качеств. Это относится практически ко всем разливаемым пищевым жидкостям, но особенно актуально для пива. Поэтому азот при розливе пива жизненно необходим!

Предварительная подача инертного газа при помощи дозатора азота также придает дополнительную жесткость первоначально гибкой пищевой таре. Таким образом, подача жидкого азота позволяет использовать преформы с меньшим весом и соответственно получить дополнительную экономию на используемой таре.

Азот при розливе пива может также использоваться для очистки и удаления влаги и других газов из пивных кег. Это позволяет сократить количество воды, необходимой на очистку кег. При вытеснении воздуха из пивных кег при розливе при помощи азота значительно увеличивается скорость розлива и исключается окисление конечного продукта.

В соответствие с современными технологиями производства пива подача жидкого азота может стать альтернативой механическим мешалкам и давать хорошее перемешивание пива низового брожения с обычным пивом. При подаче азота на дно резервуара пузырьки, поднимаясь вверх, перемешивают напиток и при достижении поверхности рассеиваются, не изменяя вкус, цвет и запах пива.

Дозатор азота также может использоваться для подачи инертного газа для вытеснения пива из емкостей хранения при процеживании. Использование азота для этих целей предпочтительнее, так как диоксид углерода, применяемый ранее, при повышенном количестве приводил к ухудшению вкуса пива и его порче в результате запенивания.

Компания Альфа Инжиниринг предлагает купить дозаторы азота различной производительности. Свяжитесь со специалистами нашей компании, и они подберут вам дозатор азота, максимально подходящий под ваши задачи по приемлемой цене.